Torta di Pasqua al formaggio

Ingredienti

  • 500 g Farina
  • 200 g Parmigiano reggiano (o grana padano)
  • 50 g Pecorino romano
  • 100 g Groviera
  • 100 g Burro
  • 5 Uova
  • 25 g Lievito di birra fresco (7 g secco)
  • 100 mlLatte (circa mezzo bicchiere)
  • 8 gSale
  • q.b.burro e farina per gli stampi

Preparazione

  1. La Torta di Pasqua al formaggio è una ricetta tipica umbra del periodo pasquale. Ecco la ricetta tipica: sbattete le uova con una frusta e aggiungete poi i formaggi, il burro precedentemente fuso e lasciato intiepidire, il sale, il lievito sciolto nel latte ed infine la farina. Infine la groviera tagliata a dadini.
  2. Mettete l‘impasto negli stampi precedentemente imburrati e coprite con un canovaccio e lasciate riposare fino a far raddoppiare di volume (circa 2-3 ore).
  3. Infornate a forno caldo a 200° e dopo circa 15 minuti coprite con un foglio di alluminio. Proseguite la cottura in questo modo per altri 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. La Torta di Pasqua al formaggio è ottima per accompagnare i salumi, ma è buonissima anche da sola e in Umbria è usanza farci colazione la mattina di Pasqua.

Zutaten

500 g Mehl
200 gParmigiano Reggiano (oder Grana Padano)
50 g römischer Pecorino
100 g Emmentaler
100 g Butter
5 Eier
25 g frische Bierhefe (7 g trocken)
100 ml Milch (etwa ein halbes Glas)
8 g Salz
Butter und Mehl für die Formen

Der Osterkuchen mit Käse ist ein typisch umbrisches Rezept aus der Osterzeit.
Hier ist das typische Rezept: Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen und fügen Sie dann den Käse, die zuvor geschmolzene und abkühlende Butter, das Salz, die in der Milch gelöste Hefe und schließlich das Mehl hinzu.
Dann den gewürfelten Emmentaler hinzufügen.
Den Teig in die zuvor gebutterten Formen geben, mit einem Tuch abdecken und stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 3 Stunden).
In einem heißen Ofen bei 200 ° backen und nach ca. 15 Minuten mit Aluminiumfolie abdecken. Auf diese Weise weitere 30 Minuten weitergaren. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Der Osterkäsekuchen ist fertig zum Verzehr.

Der Osterkuchen mit Käse passt hervorragend zu Aufschnitt, ist aber auch für sich genommen köstlich, und in Umbrien ist es üblich, am Ostermorgen zu frühstücken.

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